川崎ポテトの下ごしらえをしています。

まず、紅あずまの皮剥きから。

アクが強いので、手袋をして皮剥きします。

アク抜きを充分にしてから、蒸してペーストにしています。

川崎ポテトを作るのには、3日かかります。一手間かける事が、美味しさのヒミツです。

こんがり焼き色が付くと、とっても美味しくなるのですよ。